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又到一年车厘子季,认识了解并爱上车厘子的攻略就在这里!
又到一年车厘子季
我知道每年都有好多人入了车厘子的坑
光入坑还不够,还要对他了解那才是真爱
01名称的来由 - name -
在美国樱桃协会刚进入中国时
为了适应中国此前已有的
约定俗成的叫法
并且与国产樱桃区分开来
对外就称这些进口樱桃为“车厘子”
所以大家喜欢将进口的叫做“车厘子”
把国产的叫做“樱桃”
但其实他们就是同一样水果
车厘子其实就是樱桃
之所以被叫成了车厘子
是因为樱桃的英文cherry
复数是“cherries”
念一念,就变成“车厘子”咯~
01
决定车厘子品质- quality -
首先我们要知道决定车厘子品质
有多个因素组成比如:
产地、品种、运输、保存
等几大方面
其次,车厘子加工厂的加工能力也很关键
他们不仅每天都要密切关注当地的天气状况
来判断是否适合采摘
就比如下雨天是不适合采摘车厘子的
不然,品质会大打折扣
而每个因素都有份决定这颗车厘子是否新鲜好吃
接下来我们就深究一下车厘子
02
关于产地 - origin -
我们吃到的车厘子大多数来自
智利,澳大利亚,新西兰,美国,加拿大以及国产
其实巴西,阿根廷也有
但因为没有开放进口所以国内基本没有卖
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而车厘子都是夏季产物
来自智利,澳大利亚,新西兰的车厘子
因为处于南半球的关系
所以我们冬季吃到的车厘子就来自这几个地方
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而来自美国,加拿大以及国产的车厘子
因为处于北半球的关系
所以我们夏季吃到的车厘子就来自这几个地方
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来自智利的优势
智利狭长的海岸线使得车厘子能够收到
充沛的雨水和阳光的滋润
而来自其他内陆地区的车厘子虽然外表没有什么不同
但是口感一吃就很酸涩
(一看就不是正经车厘子~)

03
关于大小规格 - size -
车厘子因为不同的品种、生长环境等各种原因
所以大小也有很多种级别
而且不同国家地区对于果子大小的表示也有不同
果子大小级别的不同价格差别也很大哟~
(我们特地列了个表格,可以更加直观的了解)
这可不是玩具
这个是测量车厘子果径的神器
别看这么低调,毕竟车厘子就是靠他分的级别呢~
04
关于颜色 - colour -
车厘子的颜色和大小也有分类和简称
智利车厘子有黑果和红果两种
红果是早熟品種,顏色偏紅,甜度一般
口感偏淡,甚至有时会略带酸味
黑果是在完全成熟后采摘,因此甜度高
而且车厘子果香浓郁
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智利政府对车厘子的出口有严格的要求
出口商必须把规格尺寸印在箱子上
红果的缩写简称是R-Red,黑果的是D-Dark
虽然说新年就要红红火火的
但是要记住哟!
车厘子还是深色的好,毕竟这样显得深沉!
了解了那么多,总要学以致用下嘛
以后再也不用担心看不懂车厘子的商品标了
记得也要教会你身边的朋友家人这项实用技能哟~
05
关于品种 - variety -
别看车厘子长得都差不多
其实它也有很多品种
而且也随着时间进展,品种也越来越多
至于哪个品种最好,这就要看你的喜好喽
●早●熟●
①Rainier(雷尼尔/莱尼尔)
颜色:黄色与淡红色交织
大小:中等
甜度:非常高(可以达到20度以上)
上市时间:11月-12月底(智利)
特点:颜色独特,甜度非常高带有淡淡奶油香气,口感绝佳,果实脆弱,供应时间短,价格较高,尤其是大尺寸的。
②Santina(桑缇娜/断奏)
颜色:淡红黑色
大小:大
甜度:高
上市时间:11月初-12月中旬(智利)
特点:桑缇娜是一个早熟品种,果肉松脆带有特殊的甜勃艮第风味,上市时间非常晚,专利品种除原产地外产量有限。
③Royal Dawm(皇家黎明)
颜色:浅红黑色
大小:中等
甜度:高
上市时间:11月初-11月底(智利)
特点:与Santina(桑缇娜)的模样很相似,只是红色略浅。混在一起的时候,真的不容易分辨。果肉致密的早熟品种,糖酸比适中,拥有平衡口感的早熟品种。
●中●熟●
①Bing(冰)
颜色:红黑色
大小:大
甜度:高(可以达到20度)
上市时间:11月-12月底(智利)
特点:果实外观与口感俱佳, 果肉脆硬,汁多味甜,上市周期长。
②Lapin(拉宾)
颜色:红黑色
大小:非常大
甜度:高
上市时间:11月下旬-12月底(智利)
●晚●熟●
①Sweet Heart(甜心)
颜色:红色
大小:中等
甜度:高
上市时间: 12月中下旬(智利)
特点:SweetHeart有着心形的外观,并且风味独特,甜酸度的特殊结合与其他品种的樱桃有明显区别。
②Skeena(斯基纳)
颜色:深红木色
大小:非常大
甜度:中等(酸度要低于其他品种)
上市时间:12初-12底(智利)
特点:有着深红木色的外表,酸度低于其他品种,可溶性固形物含量远高于其他品种。
③Regina(女王)
颜色:深黑红色
大小:大
甜度:高
上市时间:8月初(智利)
特点:起源于德国约克 Esteburg水果研究中心,暗红,大果,硬度好,酸度很低。果柄很长,果子呈心形。耐储力非常好。
④Kordia(考迪亚)
颜色:深红黑色
大小:大
甜度:高
上市时间:7月(智利)
特点:这是澳洲、新西兰主打的品种,果子是漂亮的心型。果皮深红色,甚至有黑色的的感觉。果肉非常紧实,呈现出特别的深红色。产量很少,算得上极品。
而车厘子的品种总体大概有10多种
我们只为大家介绍了市面上主流常见的哟~
06
关于营养 - nutrition -
车厘子含有丰富的营养
其中铁的含量最高,居于水果首位
车厘子被称为“水果中的钻石”
维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍
胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍
此外,车厘子中还含有维生素B、C
及钙、磷等矿物元素
07
关于挑选 - pick -
▲颜色▲
挑选深红或者偏暗红色的,通常会比较甜了。暗红色的是最甜的,鲜红色的是略微有点酸
▲表皮▲
以外表皮微微硬、没有发皱、没有伤痕为好
▲大小形状▲
挑选果形饱满的为佳
▲光泽度▲
无论什么水果品种,表皮发亮的最健康最好的。车厘子也不例外
▲果梗▲
应挑选绿颜色的,如果有发黑、发黄的现象,则表明已不新鲜了
08
关于保存 - preservation -
因为大多数的进口车厘子都要
经过很长的距离过来
而且为了控制运输成本
一般都会选择海运的方式
车厘子大概需要在海上漂泊20~35天
才能到达中国
所以大部分车厘子都会在包装袋中
充氮气这样的惰性气体来保鲜
首先我们要知道最影响车厘子变质的最主要原因是:
果芯的温度
简单来说就是:车厘子最害怕忽冷忽热的温度
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大多数的进口车厘子都要经过很长的距离运过来
而为了控制运输成本,都会选择海运的方式
这就需要在海上漂泊20~35天才能到达中国
所以大部分车厘子都会在包装袋中
充氮气这样的惰性气体来保鲜
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所以车厘子买回去需要
一直保存在0~5°冰箱冷藏
每次吃车厘子切记不要全部拿出来,等吃完再放回冰箱
这样会非常影响车厘子果肉的口感
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切记不要将车厘子全部清洗
每次吃多少洗多少
因为沾了水的车厘子长时间摆放很容易变质
而我们一直坚持亲自去到基地直采车厘子
为的就是尽可能得把最新鲜的果子带给你们!
所以车厘子选首杨就对了!
我们从第一步种植开始严格把关
保证到你舌尖上的是能够惊艳到你的车厘子!