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又到一年车厘子季,认识了解并爱上车厘子的攻略就在这里!

行业动态

又到一年车厘子季

我知道每年都有好多人入了车厘子的坑

光入坑还不够,还要对他了解那才是真爱

 

01名称的来由 - name -

在美国樱桃协会刚进入中国时

为了适应中国此前已有的

约定俗成的叫法

并且与国产樱桃区分开来

对外就称这些进口樱桃为“车厘子”

所以大家喜欢将进口的叫做“车厘子”

把国产的叫做“樱桃”

但其实他们就是同一样水果

车厘子其实就是樱桃

之所以被叫成了车厘子

是因为樱桃的英文cherry

复数是“cherries”

念一念,就变成“车厘子”咯~

 

 

01

决定车厘子品质- quality -

首先我们要知道决定车厘子品质

有多个因素组成比如:

产地、品种、运输、保存

等几大方面

其次,车厘子加工厂的加工能力也很关键

他们不仅每天都要密切关注当地的天气状况

来判断是否适合采摘

就比如下雨天是不适合采摘车厘子的

不然,品质会大打折扣

而每个因素都有份决定这颗车厘子是否新鲜好吃

接下来我们就深究一下车厘子

 

 

02

关于产地 - origin -

我们吃到的车厘子大多数来自

智利,澳大利亚,新西兰,美国,加拿大以及国产

 其实巴西,阿根廷也有

但因为没有开放进口所以国内基本没有卖

▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼

而车厘子都是夏季产物

来自智利,澳大利亚,新西兰的车厘子

因为处于南半球的关系

所以我们冬季吃到的车厘子就来自这几个地方

▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼

而来自美国,加拿大以及国产的车厘子

因为处于北半球的关系

所以我们夏季吃到的车厘子就来自这几个地方

▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼

来自智利的优势

智利狭长的海岸线使得车厘子能够收到

充沛的雨水和阳光的滋润

而来自其他内陆地区的车厘子虽然外表没有什么不同

但是口感一吃就很酸涩

(一看就不是正经车厘子~)

 

 

 

03

关于大小规格 - size -

车厘子因为不同的品种、生长环境等各种原因

所以大小也有很多种级别

而且不同国家地区对于果子大小的表示也有不同

果子大小级别的不同价格差别也很大哟~

(我们特地列了个表格,可以更加直观的了解)

 

 

 

这可不是玩具

这个是测量车厘子果径的神器

别看这么低调,毕竟车厘子就是靠他分的级别呢~

 

 

04

关于颜色 - colour -

车厘子的颜色和大小也有分类和简称

 

 

智利车厘子有黑果和红果两种

红果是早熟品種,顏色偏紅,甜度一般

口感偏淡,甚至有时会略带酸味

黑果是在完全成熟后采摘,因此甜度高

而且车厘子果香浓郁

--------------------------

智利政府对车厘子的出口有严格的要求

出口商必须把规格尺寸印在箱子上

红果的缩写简称是R-Red,黑果的是D-Dark

虽然说新年就要红红火火的

但是要记住哟!

车厘子还是深色的好,毕竟这样显得深沉!

了解了那么多,总要学以致用下嘛

以后再也不用担心看不懂车厘子的商品标了

记得也要教会你身边的朋友家人这项实用技能哟~

 

 

05

关于品种 - variety -

别看车厘子长得都差不多

其实它也有很多品种

而且也随着时间进展,品种也越来越多

至于哪个品种最好,这就要看你的喜好喽

●早●熟●

①Rainier(雷尼尔/莱尼尔)

颜色:黄色与淡红色交织

大小:中等

甜度:非常高(可以达到20度以上)

上市时间:11月-12月底(智利)

特点:颜色独特,甜度非常高带有淡淡奶油香气,口感绝佳,果实脆弱,供应时间短,价格较高,尤其是大尺寸的。

 

 

②Santina(桑缇娜/断奏)

颜色:淡红黑色

大小:大

甜度:高

上市时间:11月初-12月中旬(智利)

特点:桑缇娜是一个早熟品种,果肉松脆带有特殊的甜勃艮第风味,上市时间非常晚,专利品种除原产地外产量有限。

 

 

③Royal Dawm(皇家黎明)

颜色:浅红黑色

大小:中等

甜度:高

上市时间:11月初-11月底(智利)

特点:与Santina(桑缇娜)的模样很相似,只是红色略浅。混在一起的时候,真的不容易分辨。果肉致密的早熟品种,糖酸比适中,拥有平衡口感的早熟品种。

 

 

 

●中●熟●

①Bing(冰)

颜色:红黑色

大小:大

甜度:高(可以达到20度)

上市时间:11月-12月底(智利)

特点:果实外观与口感俱佳, 果肉脆硬,汁多味甜,上市周期长。

 

 

②Lapin(拉宾)

颜色:红黑色

大小:非常大

甜度:高

上市时间:11月下旬-12月底(智利)

 

 

 

●晚●熟●

①Sweet Heart(甜心)

颜色:红色

大小:中等

甜度:高

上市时间: 12月中下旬(智利)

特点:SweetHeart有着心形的外观,并且风味独特,甜酸度的特殊结合与其他品种的樱桃有明显区别。

 

 

②Skeena(斯基纳)

颜色:深红木色

大小:非常大

甜度:中等(酸度要低于其他品种)

上市时间:12初-12底(智利)

特点:有着深红木色的外表,酸度低于其他品种,可溶性固形物含量远高于其他品种。

 

 

③Regina(女王)

颜色:深黑红色

大小:大

甜度:高

上市时间:8月初(智利)

特点:起源于德国约克 Esteburg水果研究中心,暗红,大果,硬度好,酸度很低。果柄很长,果子呈心形。耐储力非常好。

 

 

④Kordia(考迪亚)

颜色:深红黑色

大小:大

甜度:高

上市时间:7月(智利)

特点:这是澳洲、新西兰主打的品种,果子是漂亮的心型。果皮深红色,甚至有黑色的的感觉。果肉非常紧实,呈现出特别的深红色。产量很少,算得上极品。

 

 

而车厘子的品种总体大概有10多种

我们只为大家介绍了市面上主流常见的哟~

 

06

关于营养 - nutrition -

车厘子含有丰富的营养

其中铁的含量最高,居于水果首位

车厘子被称为“水果中的钻石”

维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍

胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍

此外,车厘子中还含有维生素B、C

及钙、磷等矿物元素

 

07

关于挑选 - pick -

▲颜色▲

挑选深红或者偏暗红色的,通常会比较甜了。暗红色的是最甜的,鲜红色的是略微有点酸

▲表皮▲

以外表皮微微硬、没有发皱、没有伤痕为好

▲大小形状▲

挑选果形饱满的为佳

▲光泽度▲

无论什么水果品种,表皮发亮的最健康最好的。车厘子也不例外

▲果梗▲

应挑选绿颜色的,如果有发黑、发黄的现象,则表明已不新鲜了

 

08

关于保存 - preservation -

因为大多数的进口车厘子都要

经过很长的距离过来

而且为了控制运输成本

一般都会选择海运的方式

车厘子大概需要在海上漂泊20~35天

才能到达中国

所以大部分车厘子都会在包装袋中

充氮气这样的惰性气体来保鲜

首先我们要知道最影响车厘子变质的最主要原因是:

果芯的温度

简单来说就是:车厘子最害怕忽冷忽热的温度

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大多数的进口车厘子都要经过很长的距离运过来

而为了控制运输成本,都会选择海运的方式

这就需要在海上漂泊20~35天才能到达中国

所以大部分车厘子都会在包装袋中

充氮气这样的惰性气体来保鲜

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所以车厘子买回去需要

一直保存在0~5°冰箱冷藏

每次吃车厘子切记不要全部拿出来,等吃完再放回冰箱

这样会非常影响车厘子果肉的口感

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切记不要将车厘子全部清洗

每次吃多少洗多少

因为沾了水的车厘子长时间摆放很容易变质

而我们一直坚持亲自去到基地直采车厘子

为的就是尽可能得把最新鲜的果子带给你们!

所以车厘子选首杨就对了!

我们从第一步种植开始严格把关

保证到你舌尖上的是能够惊艳到你的车厘子!

 

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